באבא גנוש מצרי(פאפא גנוג-באבא ענוג)(חציל בלאדי בתנור על מצע מלח גס)משודרג ירוק טבעוני ללא גלוטן

באבא גנוש מצרי(פאפא גנוג-באבא ענוג)(חציל בלאדי בתנור על מצע מלח גס)משודרג ירוק טבעוני ללא גלוטן:
לקחת 4 חצילים בלאדי גדולים קלים ומבריקים(ללא גרעינים וטריים),
להניח נייר אפייה בתבנית אפייה ליצור 4 ערמות של מלח גס בעובי 1 ס״מ בקוטר החציל,
להניח על המלח את חצילים לנקב בחלק העליון כמה חורים עם קיסם,
להכניס לתנור חם על 230 מעלות טורבו לאפות על חריכת הקליפה ורכות הפנים לצנן,
להוציא את הפנים(לנקות שחלות גרעינים אם יש),
לסנן מנוזלים לקצוץ דקדק עם סכין עץ(למנוע השחרה),
להכניס לקערת ערבוב להוסיף חצי כוס פטרוזיליה קצוצה דקדק 4 כפות מיץ לימון 2 כפות שום כתוש מעט פלפל שחור גרוס מלח הימלייה לפי הטעם לערבב לתערובת אחידה,
להוסיף כוס וחצי טחינה גולמית לערבב לתערובת אחידה,
להכניס למקרר לשעתיים לספיגת טעמים לערבב ובתאבון.