כנאפלאפל עם קרוטוני פלאפל וטחינה ירוקה פיקנטית:
1.להכין דייסת פלאפל:(ואו להפשיר):להשרות 1 ק"ג גרגירי חומוס יבשים בקערה עם מים וכפית סודה לשתייה ל18 שעות לסנן,
לטחון במטחנת בשר חורים 3 מ"מ עם 2 בצלים גדולים חבילת כוסברה חבילת פטרוזיליה 2 כפות זרעי כוסברה ראש שום מקולף,
להעביר לקערת ערבוב להוסיף 2 כפיות כמון 3 כפיות מלח הימלייה כפית פלפל שחור גרוס כפית סודה לשתייה 1 וחצי כוסות מים לערבב,
(אם רוצים לטגן כדורים יש לתת לנוח לתערובת במקרר שעתיים),
להכניס לכלי אכסון ולמקפיא (מתי שרוצים להכין כדורי פלאפל מפשירים את התערובת מטגנים בשמן עמוק לנייר סופג ובתאבון)
(מ ק"ג גרגירי חומוס יבשים יוצאים 3 ק"ג דייסה,לפחות כמות יש לחלק את תוספות באותו היחס)
בתערובת לפלאפל כדורים אין קמח=ללא גלוטן).
2.להכין סמנה:להכין בן מרי(קערה על סיר עם מים שהקערה לא נוגעת במים)למלא בקערה 1 ק״ג חמאה(100% ללא מלח) בקוביות קטנות,לחמם כחצי שעה על האש הכי נמוכה,בזמן החימום יכול להיווצר קצף על החמאה יש לכפות אותו עם כף,החמאה נפרדת לשני חלקים השומן(החמאה המזוקקת) צפה מוצקי החלב שוקעים,להכין חיתול על מסננת על סיר,לשפוך רק את השומן דרך החיתול,לעקר צנצנות ליבש,להכנס את הסמנה לצנצנות אפשר לאכסן על השיש עדיף במקרר.
3.להכין כוס טחינה ירוקה עם חצי כוס פטרוזיליה קצוצה דקדקדק ורבע כוס עלי זעתר קצוצים דקדקדק מלח לימון לפי הטעם.
4.להכין קרוטוני פלאפל:לקחת כף פריזיאן(הכי קטנה) בגודל 1 ס״מ,
ליצור מיני מיני חצאי כדורים עם הכף על נייר אפייה בתבנית אפייה,
לרסס מעל מעט מעט שמן,
להכניס לתנור חם על 180 מעלות לאפות עד הזהבה יפה וקריספיות.
5.לקחת 200 ג״ר שערות קדאיף לפורר לשערות בודדות,
להכניס לקערת ערבוב להוסיף 6 כפות סמנה לערבב לציפוי מלא,
לקחת מחבת נון סטיק קוטר 22 להניח בהידוק חצי מהשערות,
להניח מעל שכבת דייסת פלאפל בעובי חצי ס״מ להדק,
להניח מעל את שארית השערות להדק,
לטגן עד הזהבה להפוך בהנפה באוויר ואו בעזרת צלחת,
לטגן מהצד השני להעביר לצלחת הגשה לקשט מעל טחינה ירוקה וקרוטוני פלאפל ולהתחיל בשחיטות ובתאבון.
הי הי לכולם אוהבים לבשל ולאכול!.
ביקור מעקב וליייק בבלוג שלי יעשיר אתכם באלפי מתכונים טעימים מעניינים ופשוטים.
♥♥ קובי השף הפשוט ממטבח ישראלי ביתי פשוט טעים בטעם של פעם ♥♥
בפייסבוק כל מתכון מצולם באלבום לפי שלבי הביצוע.
"כנסו עיקבו לייקו ותיהנו מעדכונים שוטפים טיפים חידושים הגרלות והפתעות״
אהבתם ? שתפו וספרו לחבריכם.
מענה על שאלות מהיר וזמין.
לחצו כאן לצפיה בעמוד האינסטגרם >>>
