אין זה סוד שחל שינוי מהותי בכל מה שקשור לתחום הבישול והאפייה בישראל בעשרים השנה האחרונות. השינוי חל בעקבות התפתחויות טכנולוגיות שונות אשר מאפשרות להשתמש באמצעים ומכשירים איכותיים שהופכים את חווית הבישול והאפייה להרבה יותר יעילה, נוחה עם תוצאות אפקטיביות, והוא חל גם בגלל שיש יותר מרכיבי בישול ובוודאי הרבה יותר ידע בתחום.
אך אם אנחנו רוצים לאפות עוגה או כל דבר אחר בצורה נכונה, הדבר החשוב ביותר שעלינו לזכור הוא, שיש לבצע את התהליך באופן מלא ללא קיצורי דרך. גם אם זה אומר שייקח לנו יותר זמן, הרי בסופו של דבר נהנה ממוצר יותר טעים ויותר איכותי.
כשאנחנו בוחנים טיפים לאפיה נכונה, בין אם הם ניתנים לנו על ידי אופים מומחים או כל איש מקצוע אחר שקשור לתחום, הטיפ הראשון שאנחנו נקבל יהיה, זמן וסבלנות. מי שאין לו, יתקשה מאוד לייצר תהליך עבודה נכון ולהגיע לתוצאה המיוחלת. מי שבוחר בקיצורי דרך, בוודאי לא יפיק מכך מוצר אפייה טעים, או אפילו אכיל.
כשבוחנים טיפים לאפיה נכונה, אחרי שאנחנו לומדים שאסור לנו לקצר את הדרך, עלינו לזכור שהכל מתחיל בחומרי הגלם בהם אנחנו נשתמש. כלומר, עלינו להכיר את המתכון של המוצר אותו אנחנו רוצים לאפות, להכיר את חומרי הגלם וכיצד הם עוזרים לנו להכין את המנה, כיצד הם משפיעים עליה ואיך משתמשים בהם.
עלינו לרכוש מבעוד מועד את כל החומרים, רצוי לרכוש כמות גדולה יותר ממה שמצוין במתכון. כמובן שאנחנו צריכים לוודא שיש לנו את כל המכשירים הנדרשים לצורך ביצוע העבודה. בין אם זה דברים גדולים כמו תנור מתאים ובין אם מדובר בדברים בסיסיים, כמו למשל, סכינים רלוונטיים, אמצעים לסימון, אמצעי להזלפה או כל דבר אחר שנדרש.
הטיפ השני הוא, עלינו להכין את השטח לקראת עבודה. זה אומר שאנחנו צריכים לפנות שטח מסוים במטבח, במשטח העבודה על השיש או על השולחן, לנקות אותו היטב, ולוודא שהוא מספיק גדול בשביל שנוכל לאפות כמו שצריך. חשוב להכין את השטח לפני שמתחילים, בשביל שאחרי זה לא יהיו הפרעות.
הטיפ השלישי, אנחנו צריכים להכין את התנור לחום הרלוונטי, עוד לפני שאנחנו מניחים בתוכו את המגש עם כל החומרים. כך לא נצטרך לחכות עד שהתנור יתחמם ויוכל להתחיל לעבוד.
הטיפ הרביעי, תהליך העבודה צריך להיות מסודר. כל פרט שאנחנו צריכים לעבוד איתו, יהיה בהישג יד, כל פרט שסיימנו איתו יחזור למקום או יועבר אל מקום אחר שלא יפריע לנו. חלק מתהליך העבודה של אפייה ובישול, הוא הסדר והניקיון. אם אנחנו לא נשקיע בכך, יהיה לנו מאוד קשה לייצר תהליך עבודה נכון
יש אנשים שיודעים כיצד לאפות מאפים, עוגות, עוגיות או כל דבר אחר, מבלי שהם צריכים שום מתכון או עזרה. הם עשו זאת כל כך הרבה פעמים, שאין להם צורך בשום עזרה חיצונית.
מי שכן זקוק לכך, לא יתקשה למצוא היום מגוון רחב של מתכונים אשר יכולים לשרת אותו. בין אם זה דרך האינטרנט, תוכניות טלוויזיה או ספרים בתחום. כל מי שמעוניין לאפות בפעם הראשונה או לאפות דבר שהוא לא אפה בעבר, חשוב שידפיס את המתכון ויניח אותו מולו במטבח, אם יש לו שאלות על דברים לא ברורים, חשוב שהוא יברר לפני שמתחיל בתהליך העבודה. כך הכל יהיה מובן לפני שניגשים לתהליך.
פרסום מאמרים וכתבות
מעוניינים לפרסם מאמר באתר המלצה?
חייגו 0722-400-400
או שלחו מייל ל info@hamlatza.co.il ונחזור אליכם בהקדם
נושאים נוספים באתר "המלצה" שאולי יעניינו אתכם:
|
|
|
